Cantina

Ogni anno, dalle migliori uve raccolte nei nostri vigneti, vengono prodotte 10–12.000 bottiglie in modo artigianale.

L'approccio produttivo è improntato alla massimizzazione dell'espressione del vigneto, lasciando sfogo alla variabilità dovuta alle annate.

Dopo un'attenta selezione del grappolo, il mosto fermenta in piccoli serbatoi di acciaio senza l'aggiunta di lieviti selezionati e in assenza di controllo della temperatura. Il vino matura in barriques (20% nuove) per 18–20 mesi prima di essere imbottigliato, e affina in bottiglia per un anno prima di essere messo in commercio.